Gelatina di ginepro
Ingredienti: Estratto di ginepro (acqua, ginepro da collezione selvatica), zucchero*, unigel biologico* (*certificato Bio Bud)
Quantità di riempimento: 167 ml
Contenuto totale di zuccheri: 33%.
Sapore: tannico, forte, ottimo sul pane di segale, può essere usato come sciroppo se sciolto in acqua calda
Pianta: il ginepro alpino cresce come arbusto basso su terreni rocciosi. Solo le piante femmine producono frutti, che in termini botanici non sono bacche ma coni. Dalla fioritura ai coni neri-blu maturi passano tre anni.
In Vallese, in mancanza di palme, per la Domenica delle Palme si usano rami di ginepro. Per questo motivo alcuni abitanti del luogo conoscono la pianta come "Paume".
Selvatico: la mitica pianta dell'incenso, il ginepro, è stata considerata fin dall'antichità come un toccasana per la vita. Le bacche hanno un effetto germicida, digestivo e antispasmodico.