Colera Gommer
Cholera o chouera è il nome di una torta salata-dolce di verdure, un piatto tradizionale del Goms particolarmente apprezzato in inverno. In tempi in cui nessuno amava uscire di casa, le mogli dei contadini preparavano una "torta" con gli ingredienti che avevano in cantina.
Klaus Leuenberger offre il colera in barattoli da 200 o 500 grammi. Il sottovuoto consente una conservazione più lunga.
Ingredienti: Farina di farro Demeter, burro (Vallese), uova, sale, formaggio (Vallese), patate Demeter, porri*, cipolle*, mele*, spezie (* germoglio biologico)
Preparazione: estrarre la gomma dalla linguetta e rimuovere il coperchio. Cuocere il colera nel barattolo in forno a 180 gradi per 20 minuti.
Conservazione: conservare in frigorifero a 5 gradi al massimo. Una volta aperto, gustare entro 7 giorni.