Choléra de la vallée de Conches
Cholera ou Chouera est le nom d'une tarte aux légumes salée et sucrée, un plat traditionnel de la vallée de Conches qui était particulièrement apprécié en hiver. A une époque où personne n'aimait sortir de chez soi, les paysannes confectionnaient un "pâté" avec des ingrédients qu'elles avaient dans leur cave.
Klaus Leuenberger propose le choléra en bocal de 200 ou 500 grammes. Le vide permet de le conserver plus longtemps.
Ingrédients : Farine d'épeautre Demeter, beurre (Valais), œufs, sel, fromage (Valais), pommes de terre Demeter, poireaux*, oignons*, pommes*, épices (* Bourgeon Bio).
Préparation : Retirer l'élastique par la languette et enlever le couvercle. Faire cuire le choléra en bocal au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
Conservation : Conserver au réfrigérateur à 5 degrés maximum. Après ouverture, à consommer dans les 7 jours.