Comunicato stampa - I parchi vallesani a sostegno dei prodotti alimentari locali

Nei mesi di marzo e aprile si è tenuta la seconda edizione delle serate cinematografiche dei parchi vallesani. I tre parchi naturali vallesani – il Parco naturale di Pfyn-Finges, il Parc naturel régional de la Vallée du Trient e il Parco paesaggistico della Binntal – scelgono ogni anno un film su un tema di sostenibilità che li interessa e organizzano al termine della proiezione una discussione con produttori ed esperti locali.

A Grengiols, Sierre ed Evionnaz, i parchi hanno presentato «Der Geschmack der Dinge» (Il gusto delle cose) di Alain Wirth, un film che racconta la vita e l’operato di due agricoltori ortofrutticoli di Vevey. I due agricoltori dell’azienda «Praz Bonjour» si sono dedicati ai principi dell’agroecologia – una forma di agricoltura sostenibile, socialmente equa ed ecologicamente compatibile.

La produzione alimentare locale di Pierre-Gilles Sthioul e Antoine Meier comporta numerosi vantaggi: terreni e prodotti non contaminati, la conservazione dei paesaggi culturali tradizionali e percorsi di trasporto brevi che riducono le emissioni. Gli alimenti freschi e la vendita diretta garantiscono il sostentamento dei due agricoltori e dei loro collaboratori. Altrettanto importante è la conservazione delle conoscenze nella produzione alimentare e la moltiplicazione di sementi riproducibili.

La passione e l’approccio olistico con cui i due uomini svolgono il loro lavoro sono impressionanti. Allo stesso tempo, il film mostra anche le sfide: il lavoro fisicamente impegnativo e la difficoltà di rendere economicamente sostenibile un’azienda di questo tipo.

André Summermatter, agronomo indipendente, ha spiegato al pubblico presente al Parco paesaggistico della Valle di Binn che l’agricoltura svizzera ha ricevuto dalla Confederazione tre mandati fondamentali: la produzione di generi alimentari, la conservazione del paesaggio e il mantenimento dell’insediamento decentralizzato. Proprio nell’orticoltura, che occupa una superficie relativamente ridotta, i produttori devono puntare a generare un valore aggiunto attraverso il prodotto stesso.

Ciò rappresenta tuttavia una sfida, poiché la disponibilità a pagare per i prodotti alimentari – in particolare per gli ortaggi non trasformati – è bassa. Uno studio dell’Ufficio federale di statistica del 2018 mostra che una famiglia svizzera media spende solo il 6,3% del proprio reddito per i prodotti alimentari. Negli anni ’70 questa quota era ancora del 20–30%. Lo stesso rapporto evidenzia che il 5,8% viene speso per ristoranti e alberghi e il 5,4% per l’intrattenimento. Da un punto di vista puramente aritmetico, ci sarebbe quindi un reddito sufficiente per investire maggiormente nei prodotti alimentari locali. Le condizioni quadro politiche, unite all’elevata sensibilità ai prezzi, fanno sì che la Svizzera produca autonomamente solo poco meno della metà del proprio fabbisogno alimentare. La dipendenza dalle importazioni è di conseguenza elevata.

Antoine Meier, presente al Parco naturale di Pfyn-Finges in occasione di una proiezione cinematografica, ha spiegato al pubblico che una zucchina acquistata al supermercato non è necessariamente più economica. Spesso il peso al supermercato è inferiore, il che dà l’impressione che le verdure prodotte localmente e in modo ecologico siano più costose.

Patrick Honauer – cuoco, consulente aziendale e pioniere nella creazione di reti alimentari – ha spiegato a Grengiols come tali reti possano rafforzare la produzione locale. Produttori, trasformatori e consumatori sono in stretto contatto tra loro. Anche per «Praz Bonjour» la ristorazione è un canale di vendita centrale: gli ordini regolari offrono sicurezza nella pianificazione e stabilità economica. Durante la proiezione del film nel Parco Naturale della Valle del Trient, Pierre Gilles Sthioul ha dialogato con l’agricoltore Colin Pillet di Martigny-Combe. Entrambi hanno confermato l’importanza delle relazioni personali e di un approccio partecipativo per il successo di queste reti locali di produzione e distribuzione. Ciò permette a noi consumatori di riconoscere il valore dei prodotti e il lavoro che sta dietro alla loro produzione.

Contatti

Elena Macherhammer, responsabile del progetto Promozione economica nel Parco paesaggistico della Valle di Binn, 077 527 41 42 elena.macherhammer@landschaftspark-binntal.ch
Sophie Michaud, responsabile della sostenibilità del Parco naturale Pfyn-Finges, s.michaud@pfyn-finges.ch, 027 452 60 68
Prune Roulier, responsabile di progetto, prune.roulier@parc-valleedutrient.ch 079 856 23 97