Petit snack très exclusif ou composant d'entrée. La truffe, c'était hier, la noix noire, c'est aujourd'hui !
Les noix vertes étaient déjà conservées dans l'Antiquité ou transformées en liqueur, la médecine chinoise attribue des pouvoirs magiques à ce fruit immature. Au Moyen Âge, les noix noires étaient commercialisées sous le nom de "noix de la Saint-Jean" (cueillies le jour de la Saint-Jean).
