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Gommer Roggenhörnli

Nos pâtes en forme de cornettes sont fabriquées avec de la véritable farine de seigle de la vallée de Conches. Cette céréale ancestrale présente une teneur particulièrement élevée en précieuses vitamines ainsi qu'en fibres et en minéraux. Elle est particulièrement résistante aux variations de température et d'humidité et était autrefois la principale céréale panifiable de l'espace alpin. Avec l'industrialisation de l'agriculture, le seigle a été largement supplanté par des variétés de blé raffinées et à haut rendement. Ce n'est qu'avec une meilleure prise de conscience de l'importance d'une alimentation saine et de la biodiversité que ce grain oublié a connu une renaissance ces dernières années. De plus en plus souvent, on voit à nouveau briller des champs de seigle dorés dans la vallée de Conches, jusqu'à 1 500 mètres d'altitude.