Suggestion d'accompagnement : raclette, fondue, plateaux de fromage et de viande, comme snack à l'apéritif
Le tournesol est cultivé en Europe depuis le 17e siècle comme plante comestible, il est riche en acide folique, en vitamines E et B, ainsi qu'en biotine Le verjus est le jus des raisins encore verts et non mûrs. Hippocrate prescrivait déjà le verjus en 400 av. J.-C. en cas de problèmes digestifs. Au cours des dernières décennies, par manque d'intérêt pour le verjus, le surplus de raisins encore verts a tout simplement été laissé à l'abandon comme engrais.
