Die Vegetationsphase in den Bergen ist sehr intensiv und kurz. Innert kürzester Zeit fallen grosse Mengen Obst an, welche für den Rest des Jahres haltbar gemacht werden müssen. Eine beliebte Methode bei der trockenen Walliser Luft ist das Trocknen. Um diese Trockenfrüchte zu veredeln, hatten schon unsere Vorfahren aus Wein, Zucker und Gewürzen leckere Marinaden gekocht.
