Das Alpenmurmeltier gehört in der Schweiz zum Jagdwild und wird auch «Mungg» genannt. Es lebt auf den tiefgründigen Almen und Weiden der Gebirge zwischen 900 und 2’500 m Höhe und bevorzugt sonnige Südhänge. Die stattlichen Nager machen den Alpenbewohnern durch ihren intensiven Tunnelbau das Leben schwer und stehen seit Jahrhunderten auf deren Speiseplan. Der wilde, erdige Geschmack des entfetteten Fleischs verleiht dem Gehackten eine eigenständige, herbe Note.
