La Hauswurst - une saucisse crue séchée à l'air et non fumée - est la variante valaisanne du Landjäger. Selon une ancienne coutume, la Hauswurst était préparée pour le Bürgertrunk du Berchtoldstag et distribuée aux habitants. Autrefois une provision pratique lors des travaux des champs et dans les vignobles, la saucisse sèche jouit aujourd'hui d'une grande popularité auprès des randonneurs. Le goût sauvage et épicé du bouquetin et l'arôme doux-amer du sorbier des oiseleurs confèrent à la saucisse une note inhabituelle et originale.
