Terrinen sind Varianten der Pastete, die ohne Teig zubereitet werden und seit der Antike bekannt. Ihre Blütezeit begann in der Renaissance in den Küchen des französischen Adels. Damals wurden alle erdenklichen Tiere wie Spatzen, Dachse, Wiesel oder Füchse zu Pasteten und Terrinen verarbeitet. Wir berufen uns auf diese Tradition und haben in diesem Sinne eine Gemsterrine kreiert. Unsere Gemsen stammen von den Jägern unseres Vertrauens in der Region.
