Les noix vertes étaient déjà conservées ou transformées en liqueur dans l'Antiquité. Au Moyen Âge, elles étaient cueillies le jour de la Saint-Jean, d'où le nom
«Noix de Saint-Jean». Pour que les noix immatures soient comestibles, elles doivent être conservées pendant une longue période. Tout comme la truffe, la noix noire est considérée comme un trésor culinaire.
C'est un petit en-cas très exclusif ou un composant d'entrée. La truffe, c'était hier, la noix noire, c'est aujourd'hui !
Quantité de remplissage: 90g netto
Ingrédients: Noix d'arbres immatures (vallée de Binn), sucre (CH), vinaigre de pomme (vallée de Binn), vin blanc (Valais), citrons, épices.
