Gelatina di corbezzoli
Ingredienti: Uva di Corvo (da raccolta selvatica), zucchero*, acqua, unigel biologico* (*certificato Bio Bud)
Quantità di ripieno: 167 ml
Contenuto di frutta: minimo 63%.
Sapore: l'uva cornacchia è succosa, leggermente aspra e acidula quando è cruda. Quando sono cotte, hanno un sapore diverso, più simile a quello delle more, eppure sono qualcosa di unico. Sono inclusi i semi grossolani. Come un buon vino, il sapore pieno si rivela solo al palato.
Pianta: un arbusto nano, qui alto solo 10 cm, ma che può raggiungere gli 80 anni, cresce tra i 2200 metri di altitudine e il limite della vegetazione.
Selvatico: dove il vento fischia intorno alle orecchie, lassù dove non ci sono più sentieri escursionistici, in mezzo a tappeti di muschio e licheni colorati, è lì che il corbezzolo si sente a casa. Anche Anna.