Bättlihore-Rindshauswurst

Das Rezept sowie das Rindfleisch (und der Lauch) stammen aus Grengiols, also aus dem Landschaftspark Binntal. Die Wurst wird vom Grengjer Bauernfamilie Jolanda und Max Gurten hergestellt mit Unterstützung von „Iischi Metzg“ (Heinz Arnold) in Raron.

Zutaten

• Rindfleisch aus Grengiols (90%)
• Speck
• Wein
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• Gewürze
• Kaliumnitrat

Zum roh essen – kühl und trocken lagern